“Anime Agri”- Aglianico

Denominazione: Anime Agri Castel del Monte DOP.

Varietà: 100% Aglianico.

Altitudine:  200-300 mt slm

Area di Produzione: Puglia, Area Vini DOC Castel del Monte – colline nel territorio di Minervino Murge.

Terreno: Calcareo con una consistenza media.

Sistema di allevamento: (VSP), cordone speronato.

Densità: 4500 piante/ h

Produzione per ettaro: 110 quintali/ha

Vinificazione: Fermentazione in vasi vinari d’acciaio inox a temperatura controllata (14°-16) accompagnata da macerazione post-fermentativa di 15 giorni.

Affinamento: Su fecce fini per 6 mesi in vasi vinari d’acciaio inox prima, in barriques di Slavonia pet 10 mesi poi in bottiglia.

Note di degustazione: Anime Agri esprime l’anima profonda e le radici di un territorio di frontiera e di scambio che idealmente abbraccia parte dell’ Irpinia, la Lucania settentrionale sino all’area vini DOC CASTEL del MONTE. L’uvaggio vede protagonista l’aglianico antico vitigno sinonimo di armonia, eleganza e complessità, qualità esaltate da un territorio particolarmente vocato.

Colore: Rosso rubino con riflessi violacei.

Profumo:Intenso, potente, di frutta rossa matura con note speziate.

Gusto: Di grande struttura, elegante, morbido, fruttato con finale tannico e armonico .

Abbinamento: Si abbina agli arrosti, alle paste con sughi di cacciagione, ai formaggi stagionati e, in generale a piatti importanti della tradizione mediterranea. Va . servito a 18°/20°. Si consiglia di aprire la bottiglia un’ora prima.

Dati analitici: pH 3,65 Acidità totale: 5,35g/l Alcol 13,50%