“SUPREMATIS” Castel del Monte Rosé Bobino Nero DOCG

Denominazione: Castel del Monte Bobino Nero DOCG.

Varietà: 100% Bobino Nero.

Altitudine:  300 metri sul livello del mare

Area di Produzione: Puglia, Area Vini DOC Castel del Monte – colline nel territorio di Minervino Murge.

Terreno: Roccioso.

Sistema di allevamento: (VSP), cordone speronato.

Densità: 4500 piante/ h.

Produzione per ettaro: 100  quintali/ha.

Vinificazione: Vinificazione in bianco con il mosto tenuto a contatto  con le bucce per 12 ore a temperatura controllata di 10° in vasi vinari di acciaio inox. Senza pressatura, il mosto prosegue la fermentazione per circa 12 giorni ad una temperatura di 14° – 15° C.

Affinamento: Sulle fecce fini per 6 mesi in vasi vinari d’acciaio inox e poi in bottiglia.

Note di degustazione: Suprematis è un vino rosé vinificato con innovative tecnologie ma seguendo una metodologia di lavorazione naturale volta a preservare le spiccate qualità  delle uve Bobino Nero. Si tratta della prima DOCG in rosé italiana.

Colore: Rosa tenue con riflessi violavei.

Profumo:Estroverso, fresco, con profumi delicati di ciliegia.

Gusto: Armonioso, rotondo, spiccata acidità, ottima sapidità, moderata gradazione alcolica.

Abbinamento: E’ adatto a piatti a base di pesce in genere, frutti di mare e carni delicate bianche. Va servito a 8°/10°C.

Dati analitici: pH 3,40  Acidità totale: 5,65 g/l Alcol 12%